北京新辣道餐饮管理有限公司

听到小编说节约成本，是不是以为小编是说如何缩减材料，减低质量，不是哦，我们都知道做餐饮的，食物的品质是一家餐厅的灵魂，小编今天所说的这个节约成本，可以换个说法叫做资源最大利用。下面我们来一起看看kao!烤肉饭加盟商是如何在不降低产品质量的情况下来节约成本达到最高盈利。

如何节约成本：

1、在装修上巧设计

随着顾客消费需求的不断上升，店面环境在餐馆中的地位越来越高。是否有一个好的店面环境，有时就可以成为开店成败的关键因素。店面环境并不在于投人越多就越好，更多的还是要花心思在装修设计上。

餐馆装修和一般的家庭装修不一样，是一个很复杂的过程，其中涉及环保、消防等专业问题。因此，餐馆装修一定要请教专业人士，而且在装修开始前最好就先找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来参谋设计。一般情况下，他们都能提供不少好建议。

2、在厨具、餐具上节约成本

厨具和餐具如果把握不好，会浪费不少资金。因此，在挑选厨具和餐具时，要尽量通过以下渠道购买。

二手市场:现在很多地方有专门的二手厨具市场，相当大一部分的二手厨具和餐具都流入了大型的旧货市场。二手厨具除了流向二手市场外，有一些厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备。因此，为了节省成本，在开店之前完全可以到二手厨具市场和厨房设备厂家去淘二手货，这往往要比买全新的设备能节约2/3的钱。

但是，购买二手厨具是有风险的，因此，在打算买二手厨具时一定要请专业人士把关，否则很难保证厨具、餐具的性能和卫生。

网上淘宝现在网店很多，一些小店里的厨具和餐具相对来说比较便宜。但从网上买也有一定风险，一是质量问题，二是可能会有欺骗的现象出现。因此，在网上购物时应尽量挑选那些信誉度高的店家。

3、在采购环节上精打细算

采购员可以亲自去原料市场或超市购买原材料，这样选择的自由比较大，并且现款结算往往会挑选到一些价格相对便宜的原料。也可以直接让专业公司承包，这种方式最为普遍。直接让公司承包，可以有一个时段的挂账，一般是供货后一到两个月才结一次账，这样便于餐饮店的资金流转。

要做好采购记录，厨师长通过多年的经验积累，一般都会有一套自己的后厨管理经验。例如在原料采购上，厨师长可以制订一个原料成本核算及价格分析表。这样以一周或者10天左右为一个周期，记录每个周期内每次所采购的量、市场价格、周期内的每日支出总额、周期内购进原料的总数量以及支出总额。通过原料成本核算及价格分析表，就可以对原料的库存和保管做到心中有数。

其实给大家分享了很多这样关于餐饮店的成本节约方法，都是在实际经营中总结出来的，大家都是可以拿来借鉴的。     

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