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甜品店的经营技巧有哪些？
一、甜品店经营诀窍
1.开甜品店要有恒心，不可能一口成胖子：
价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗甜品的价格要以当消费水平来决定，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞拉郎配，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。
2.甜品一定要迎合大众口味的变化：
十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以够甜作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出香甜特色。
3.烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则：
卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意抬升顾客的消费额，可以将几个品种组成一个套餐出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。
二、开甜品店提前准备事项：
1.最应该提前明确的核心理念
这个是需要摆在最前头就需要想清楚的问题，这决定着你后续所有作业进行时的指导方针。可以用3~4个关键词来锁定自己的核心理念。
比如我的的店：重庆特色、好吃、专业、舒适
2.商业计划书
很多自己开店的人会想当然的认为，规模不大，没有必要弄一个商业计划书出来 。其实不然，我认为，制作一份详细的商业计划书出来，除去在有投资人的情况下给投资人看外，更重要是帮助自己理清头绪。
有时候亲人朋友在问我们，觉得多久能回本呀？主要卖给谁呀？听到这样的问题如果自己心里没个数儿，就要把它们详细落实在计划书上。
3.选择商铺地址
参考核心理念，应该对商铺的大体位置有一个预想。
如果希望整个店私密、小众一点呢，可能就目标锁定在相对安静的地方或写字楼
如果是走商业化风格希望翻台率高，可能就要考虑人流密集的场所。
周围3-5公里的同类型店铺也需要考察，有时候开在竞争对手附近不一定是坏事，有集群效应。
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