“盒马鲜生”还不够,阿里又推“筷马热食'一品牌,抢占市场先机,而他的产品线横跨多个品牌、多个品类。既有周大虾盖饭,也有湾仔码头水饺;既有主食、休闲小食,也有甜品、饮品和零食;不仅能做早、午、晚三餐的生意,还外加下午茶和夜宵。因为他最快,开出了首店,据说现在仅上海就有50家店在装修。
他的模型有点厉害:离消费者很近,开在楼下(办公室、社区);能提供多样饮食口味;有场景;一站式餐饮解决方案;能获得数据,目标客群有线上消费习惯,也有数据,所以能做到更精准化。
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最关键的是,他的可复制性很好。几十平米面积销售高毛利标品(餐饮),以及后台的轻模式,整合餐饮商家既有的中央厨房来供货。非常便于复制。中国人是吃热餐的,早餐、午餐、晚餐都是热的。
热餐饮食习惯导致中国人的饮食口味多样,各地区都不一样,差异很大。且非常挑剔,相对更频繁地去追求新的味道。
中国没有像欧美那样形成全国统一的“味觉”,也没有像日本那样出现中食这种形态。